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松菌油

更新日期:2012-09-20 00:42:01 作者:gozjj.com 来源:张家界热线gozjj.com 浏览:


菌油是用松菌(又名枞菌)和食用植物油熬制成的。松菌生于枞林(松林)和枞林附近的野地里,是上等食用菌。无论用它作汤或油煎,酣浸或盐渍,全部味道鲜美,富于营养。可惜鲜菌不易保存,熬制菌油便是保存菌子最佳办法。
  加工菌油的方法颇为简单,采回鲜菌以后,去泥滓,洗干净,放进花生油、芝麻油或茶油中煎熬。油与菌的比例,一般是0.5公斤油熬制1-1.5公斤菌子。煎熬时加热不可太猛,待菌内水分熬干以后,就可以熄火端锅,放入罐中储藏。
  菌油是高级调味品,内含丰富的蛋白质、维生素和矿物质,其味清香鲜。汤菜、凉伴、面食中加上一匙半勺,看着鲜,嚼着香,“咽后方知滋味长”,实在是美得很!

 
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