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豆渣酱 十里飘香

更新日期:2012-04-26 15:06:36 作者:gozjj.com 来源:张家界热线gozjj.com 浏览:
土家族人爱用磨完豆腐之后余下的豆腐渣做成豆渣酱,其做法为:将豆腐渣煮熟,冷却后,拌适量的芝麻枯饼粉,和匀,装入桶内,置木桶于温热处发酵。几天后,将发酵过的豆腐渣做成小圆球,放入火坑上的炕篮内,以烟熏火燎至干,即成。食用时,洗净,水煮成糊浆,加葱蒜叶、辣椒、生姜末、油盐等,其味香无比。
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