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马齿苋:最绿色的山野菜

更新日期:2012-04-23 17:56:58 作者:gozjj.com 来源:张家界热线gozjj.com 浏览:


马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁,无毛,高10-30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目。现代研究,马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质:SL3脂肪酸是形成细胞膜,尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能,参与视紫质的合成,增强视网膜感光性能,也参与体内许多氧化过程。此外,马齿苋还可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜等。

前几天我为朋友顶班,于是她很体贴的给我送了盒饭,很幸运地,我吃到了久违的马齿苋。本以为只能在记忆里回味的那种味道,居然又如此真实的跳到我面前。
      小的时候闲来无事又好吃,常常和舅舅家的表姐们出门挖野菜,那时候最喜欢、最长挖的是野荠菜和马齿苋。野荠菜娇贵,只能在春天才能寻到,而马齿苋除了隆冬,其他季节都能在田间、地头寻到。
     这个时段,田野间的马齿苋,茎肥叶绿,看上去就很鲜嫩多汁,有些上面还开满了黄色的小花,顺手一拔就是一大把。回家把老根去掉,用井水冲洗干净,下沸水锅里焯透,捞出后用清水洗净黏液,切成细细小段,放入盘中。拌入细盐、米醋、酱油、麻油、生姜末、大蒜泥,这青绿的小菜,口感清淡爽口。傍晚煮一锅稀饭,用它来配,直让人咽口水。
  在大鱼大肉过后,享用一道纯正地道的山野菜,真是不错的感觉。
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